Esta receita foi feita para aqueles que estão atrasados com a sobremesa do Natal. De fácil preparo e super deliciosa, a Torta de Natal de Chocolate é uma mão na roda e certamente vai impressionar sua família na noite de Natal!
Chegamos ao final da nossa temporada de Natal 2021, e a última receita é esta torta de ganache com frutas e nozes. Optei por utilizar biscoito industrializado e creme de leite em lata para facilitar ao máximo o preparo para todos, especialmente os atrasados com a sobremesa de Natal.
E ficou uma delícia; é impressionante como é possível fazer uma sobremesa deliciosa com ingredientes básicos, fugindo da mesmice da confeitaria preguiçosa que impera no Brasil, do famoso “control + c control v” de uma lata de creme de leite com uma lata de leite condensado.
Se você não curte nozes e/ou frutas, basta omitir e você terá uma torta de pura ganache deliciosa. Saborize com algum destilado e/ou extrato de baunilha e decore como preferir para servir na sua ceia.
Mas vale lembrar que esta torta pode ser feita a qualquer época do ano, porque chocolate, né? 🤩
QUAL BISCOITO USAR NA TORTA DE CHOCOLATE?
Basicamente qualquer biscoito doce da sua preferência. Eu utilizei este de leite maltado. Outras opções são: biscoito maizena/maria, biscoitos com aveia, biscoito integral, biscoito de chocolate… qualquer um mesmo!
O processador de alimentos tritura os 300g de biscoito muito facilmente; se tiver um, use ele! O liquidificador também serve, mas triture em partes para conseguir processar uniformemente.
Em último caso, coloque os biscoitos em uma sacola plástica resistente e macete com um rolo de abrir massas até obter uma farofa minimamente uniforme. Sacos ziploc são ótimos para isso.
FELIZ NATAL!!!
Esta receita é tão fácil e direta que mal tenho o que escrever para vocês neste post!
Gostaria de desejar a todos um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo! Obrigado a todos vocês que acompanham as receitas por aqui, através das fotos que tiro e dos textos que escrevo, amo vocês! Até 2022!
Produtos Que Utilizei Nesta Receita
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PASSO A PASSO ILUSTRADO:
DICAS BAFÔNICAS DE SUCESSO:
- Tanto o creme de leite fresco quanto o em lata (com soro) funcionam super bem.
- Há vários métodos para preparar uma ganache; para esta aqui, prefira fazer pelo banho-maria por conta da proporção de chocolate e creme.
- Substitua as nozes ou frutas secas por outras de sua preferência, se quiser, ou simplesmente não coloque se não tiver ou não gostar; vai ficar ótimo também.
- Substitua o conhaque por outro destilado ou licor se desejar. Rum, uísque, Amarula, Baileys a ou licor de café são ótimas escolhas. Caso prefira sem álcool, basta omitir.
- Utilizei noz pecan, physalis e pó dourado comestível na finalização.
VÍDEO DEMONSTRAÇÃO COMPLETA
PERGUNTINHAS FREQUENTES
QUANTO TEMPO DURA?
Pelo menos uma semana, bem tampada e sob refrigeração.
POSSO CONGELAR ESTE PAVÊ BAFÔNICO?
Sim, bem embalada vai curar no congelador por cerca de 3 meses.
Torta de Chocolate de Natal
Equipamento
- 1 refratário de torta redondo (22x4,5cm)
- 1 processador ou liquidificador (útil mas não mandatório)
Ingredientes
Base
- 300g (2½ Xíc.) Biscoito de Leite/Maizena finamente triturado
- 70-85g (5-6 Col. Sopa) Manteiga derretida
- 30g (2 Col. Sopa) Açúcar Refinado
- pitada Sal omitir se usar manteiga com sal
- 1 Col. Chá Canela em Pó opcional
- ¼ Col. Chá Gengibre em Pó opcional
- ⅛ Col. Chá Cravo em Pó opcional
Recheio (Ganache)
- 300g (1 lata ou 1¼ Xíc.) Creme de Leite em lata com soro ou fresco
- 450g (2½ Xíc.) Chocolate picado
- pitada Sal omitir se usar manteiga com sal
- 30g (2 Col. Sopa) Manteiga opcional
- 45ml (3 Col. Sopa) Conhaque opcional (ver notas)
- 100g (1 Xíc.) Nozes picada grosseiramente
- 30g (¼ Xíc.) Uva Passa (ver notas)
- 30g (¼ Xíc.) Cranberry desidratado
Modo de Preparo
Base
- Pré-aqueça o forno a 180˚C.
- Processe os biscoitos até obter uma farofa. Junte o restante dos ingredientes, exceto a manteiga, e misture bem para unificar. Junte a manteiga derretida aos poucos e mexa com uma colher até que você consiga formar uma bola minimamente sólida ao apertar a massa com as mãos. Adicione mais manteiga se necessário.
- Transfira para o refratário e, com o auxílio de uma xícara medidora ou copo de base reta, assente a massa de biscoitos no fundo e lateral da fôrma. Transfira para uma assadeira baixa e asse por cerca de 10 minutos, ou até começar a pegar cor. Retire e reserve.
Recheio
- Prepare um banho-maria: coloque um pouco de água em uma panela média, abra fervura e mantenha em fogo médio-baixo.
- Em uma tigela de vidro ou inox, que caiba no topo da panela, junte o creme de leite e misture para incorporar o soro (se usar o creme de leite fresco não precisa misturar). Coloque o chocolate picado por cima e leve ao banho-maria, sem mexer, até o creme esquentar um pouco e começar a derreter o chocolate, de 3 a 5 minutos.
- Comece a misturar delicadamente com uma espátula ou fouet. Quando o estiver quase todo derretido, retire do banho-maria, seque a base da tigela e continue a mexer até que a mistura fique homogênea. Junte a manteiga, incorpore e em seguida adicione o conhaque e misture novamente.
- Junte as nozes e as frutas e misture para incorporar. Despeje na base da torta, alise o topo e deixe esfriar, em temperatura ambiente ou geladeira, até a ganache firmar completamente, pelo menos 2 horas.
- Decore com frutas e/ou nozes de preferência e sirva!
Notas
- Conhaque: pode ser substituído por outro destilado, como rum, cachaça, uísque ou algum licor de preferência, como Baileys, Amarula, etc. Caso não queira álcool na receita, simplesmente omita ou saborize com extrato de baunilha, 1 a 2 colheres de chá.
- Uva Passa: ela e cranberry podem ser substituídos por outras frutas secas/desidratadas da sua preferência, ou até mesmo omitidas.
