Lúdico e com as cores do Natal, este bolo árvore vai surpreender a você e seus familiares com sua beleza e simplicidade! Confira o post acima para todas as dicas para esta receita.
Tempo de Preparo 1hour30minutes
Tempo de Cocção 30minutes
Tempo de Resfriamento 1hour
Tempo Total 3hours
Rendimento4fatias grandes
Fernando Marino
Equipamento
1 fôrma 17cm, 2 de 15cm e 2 de 12cm (ver post acima para adaptar)
1 batedeira (qualquer tipo)
Saco de Confeitar
Bico de confeitar (eu usei o da Mago #21)
Ingredientes
Massa
260g(2 Xíc.)Farinha de Trigo
2 Col. Chá(9g)Fermento em Pó
¾ Col. Chá(3g)Sal
170g(¾ Xíc.)Manteiga s/ Salem temperatura ambiente
250g(1¼ Xíc.)Açúcar Refinado
½ Col. CháExtrato de Baunilha
3 Unid.(150g)Ovos grandesem temperatura ambiente
180ml/g(¾ Xíc.)Leite Integralem temperatura ambiente
30ml(2 Col. Sopa)Óleo Vegetal (25g)
1½ Col. CháCorante vermelho alimentício em gel
¾ Col. CháCorante amareloalimentício em gel, opcional
algumas gotasCorante laranjaalimentício em gel, opcional
Buttercream Americano
400g(2 Tabletes)Manteiga s/ Salem temperatura ambiente
600-700g(5-6 Xíc.)Açúcar de Confeiteiro Impalpável
1 Col. CháExtrato de Baunilha
30-60ml(2-4 Col. Sopa)Leite
quanto bastaCorante verdealimentício em gel, em tons diferentes
Modo de Preparo
Massa
Unte e forre com papel manteiga as fôrmas. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Peneire e misture bem com um fouet a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Método Cremoso: Na tigela da batedeira, junte a manteiga, o açúcar e a baunilha e bata em velocidade média-alta até a mistura ficar esbranquiçada, aerada e fofa, parando para raspar a tigela sempre que necessário, cerca de 5 minutos.
Quebre os ovos dentro de um recipiente pequeno e bata levemente comum garfo. Adicione-os à mistura de manteiga e açúcar em três adições, batendo apenas para incorporar. Raspe a tigela, adicione os corantes e bata novamente para homogeneizar.
Misture o leite com o óleo e, com a batedeira em velocidade mínima, adicione os secos em três adições e o leite em duas, de forma intercalada, começando e terminando com a farinha.
Tire da batedeira e finalize de incorporar à mão com uma espátula. Divida a massa nas fôrmas a olho de forma que todas fiquem com a mesma altura de massa.
Leve para o forno e asse de 15 a 25 minutos. As fôrmas menores ficarão prontas alguns minutos antes; retire-as primeiro e termine de assar as outras.
Deixe esfriar de 10 a 15 minutos. Desenforme, retire o papel manteiga e deixe as massas sobre uma grade até esfriarem completamente. Leve à geladeira ou freezer para firmarem bem.
Buttercream Americano
Bata a manteiga na batedeira até ficar lisa e homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro impalpável e bata por alguns minutos até o creme ficar volumoso e espesso. Adicione a baunilha e o leite e bata para misturar.
Ajuste o ponto: se quiser um creme mais espesso, adicione mais açúcar impalpável; se quiser mais macio, adiciona mais leite.
Reserve parte deste creme para rechear e blindar o bolo. O resto deve ser colorido em diferentes tons de verde com o corante. Eu usei 3 tipos: verde, verde limão e verde folha.
Montagem
Para fazer uma espécie de "pirâmide" com os bolos, corte os discos para que fiquem em tamanhos decrescentes (ver vídeo acima para referência visual).
Recheie e monte todas as camadas, começando pela maior e indo até a menor. Leve o bolo assim para geladeira ou freezer para firmar bem.
Com ele bem gelado e usando uma faca de serra longa (eu uso e recomendo esta), apare as laterais de todo o bolo para deixa-lo em formato de cone; não precisa ficar perfeito.
Esmigalhe as aparas de bolo e misture um pouco do buttercream (sem tingir) para umedecer levemente e dar liga. Forme um cone com base de mesmo tamanho da camada superior de bolo, que deve ser recheada antes de receber o cone que será o topo da árvore.
Cubra todo o bolo, que agora está com formato de árvore, com uma camada fina do creme branco. Leve à geladeira para firmar.
Coloque os cremes verdes em um saco de confeitar de forma aleatória. Eu usei o bico da Mago #21.
Faça a decoração que desejar com o creme verde para cobrir toda a superfície e deixar o bolo com cara d árvore de Natal de verdade!