Se você é fã de bolo inglês como eu, então vai adorar esta receita simples, saborosa e cheia de espírito natalino! A massa rende 4 fôrmas de papel de 250g mas pode ser assada em uma fôrma só se preferir; não deixe de conferir o post completo acima! :D
Tempo de Preparo 20minutes
Tempo de Cocção 30minutes
Tempo de Resfriamento 30minutes
Tempo Total 1hour20minutes
Rendimento4fôrmas de 250g
Fernando Marino
Equipamento
4 fôrmas de 250g de papel
1 batedeira (qualquer tipo)
Ingredientes
Massa
90ml/g(⅓ Xíc. + 2 Col. Chá)Leite Integralem temperatura ambiente
1 Col. Chá(5 ml)Vinagre Brancoou sumo de limão
260g(2 Xíc.)Farinha de Trigo
40g(¼ Xíc.)Amido de Milho
¾ Col. Chá(3g)Fermento em Pó
½ Col. Chá(2g)Sal
300g(1½ Xíc.)Açúcar Refinado
300g(1⅓ Xíc. ou 1½ Tablete)Manteiga s/ Salem temperatura ambiente e em cubos
6 Unid.(300g)Ovos grandesem temperatura ambiente
2 Col. Chá(10ml)Extrato de Baunilha
360g(2 Xíc.)Frutas Cristalizadas(ver notas)
Glacê
120g(1 Xíc.)Açúcar de Confeiteiro Impalpável
60ml(4 Col. Sopa)Leite (ou Água ou Suco de Laranja)
Modo de Preparo
Massa
Misture o leite com o vinagre e reserve. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Na tigela da batedeira, peneire a farinha, o amido, o fermento, o sal e o açúcar e misture muito bem com um fouet.
Quebre os ovos em um recipiente pequeno, junte o leite com vinagre e a baunilha e misture bem.
À mistura de secos, junte a manteiga e metade da mistura de ovos. Liguei a batedeira em velocidade mínima para começar a umedecer os ingredientes. Aumente para média-alta e bata por 2 minutos. Pare e raspe a tigela da batedeira com uma espátula.
Adicione o resto da mistura de ovos em duas partes, batendo em velocidade média-alta por 20 segundos a cada adição.
Umedeça as frutas com um pouquinho de água e polvilhe com 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture brevemente e incorpore à massa. Misture delicadamente com uma espátula e divida a massa entre as 4 fôrmas de papel.
Asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido ao centro da massa saia seco. Deixe esfriar completamente.
Glacê
Peneire o açúcar e junte o leite gradualmente até atingir a consistência desejada. Se quiser mais líquido, adicione mais leite; se quiser mais espesso, adicione mais açúcar.
Despeje sobre o topo dos bolos já frios e decore com frutinhas.
Notas
Frutas: vários tipos podem ser usados. Eu usei 180g (1 Xíc.) da fruta cristalizada normal e os outros 180g da fruta embebida em vinho tinto de mesa. Demonstro o simples preparo neste vídeo. Meça 180g em uma peneira (ou 360g se quiser fazer o bolo todo com ela) e deixe escorrer o excesso de vinho antes de usar na receita. Outros tipos de frutas cristalizadas ou frutas secas são bem vindas neste bolo e podem ser adicionadas à massa, desde que não ultrapasse os 360g totais de frutas pedidos na receita. Nozes também podem ser incluídas tranquilamente.